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昨天周日,儿子特意从曼哈顿回来看望生病的姥姥,而女儿周一出差,准备一早从家里就近去JFK机场。这样全家凑齐了。晚上我当主厨,全家吃春饼,迎接春天的来临。

烙饼我在行,什么样的饼饼都不在话下。但这回我用了一个非常快捷高效的办法做春饼。大家不妨也试试。


从中国超市买来一包水饺皮。最好是比较厚的。在室温下放一会儿,使她变的柔软一些。


用小刷子或干净纱布蘸少许的油均匀涂在每张饺子皮上。我是用的纱布,因为比较快且均匀。


把饺子皮十几张摞在一起。


把涂好油摞在一起的饺子皮放在一旁几分钟,使油让面更柔软。然后开始用擀面杖擀。要从中间开始用力,使整体不会走形。饺子皮被擀大之后迅速放入已经准备好的蒸锅。


蒸八九分钟之后就可以出锅了。然后尽快把皮子一个个轻轻分开。这次美中不足的是,由于孩子们突然通知回家,所以准备仓促,我用的是冷冻室拿出来的饺子皮。边缘部分比较干,失去了韧性。擀开是边缘就呈锯齿形了。下次一定要有刚买回来的新鲜饺子皮。


待一包饺子皮分几次上蒸锅蒸熟之后,可把他们放在一起再在蒸锅了加热几分钟。因为春饼比较薄,水分会迅速挥发,所以要把大部分留在蒸锅里,随吃随拿,这样不会变硬。


Honey!别把爹的作品玩坏了啊!


吃春饼少不了烤鸭。




我还做了准备切丝的鸡蛋饼。


其他菜肴由太太负责。有莴笋丝、竹笋丝。


绿豆芽。




开饭了!


春饼薄得里面的内容都清晰可见。


你们在餐桌上大吃大喝,也别忘了我们仨啊!


下周回国探望父母双亲。行李主要是两个大纸箱的书。几拨老同学们已经纷纷备下宴席,准备分享我带回的两本书。这一本是新作,两百多页都是多年来的心血积累。


扉页。
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