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来源:美食博客

“鲫鱼我家从来不红烧,用来炖汤最营养。鲫鱼肉质鲜,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,具有健脾利湿功效。鲫鱼汤加点腐竹,钙的营养翻倍,易吸收,常吃鲫鱼可以提高记忆力,健脑益智。”


1.食材:鲫鱼1条、腐竹、白萝卜、大葱、生姜、油、盐。


2.鲫鱼洗净、去鳞、去鱼肚里内脏、去鱼鳃等,鱼的中间划二刀,抹一点盐腌制2-3分钟,等会煎的时候入味容易熟。


3.腐竹剪断用清水浸泡,不要用热水,热水会把腐竹的营养流失,外皮还会变白色。腐竹要挑选纯黄豆制作的腐竹,有浓浓的豆香味。


4.白萝卜去皮,切块。选择白萝卜的时候要选择沉甸甸的,这种白萝卜水分足,清甜,好吃,如果拿来的白萝卜轻飘飘,就是不好吃吃的


5.生姜洗净、切丝。热锅倒油,油温热了,放入鲫鱼、生姜丝,煎至微,翻转另外一面继续煎。煎鱼的时候盖一下锅盖,可以去腥。


6.煮锅加入适量的饮用水,放入切好的萝卜,大火煮沸,改为中小火煮5分钟。


7.浸泡好腐竹捞出沥干水,放入煮锅里。腐竹要浸泡到拿来是软绵绵的,说明腐竹已经浸泡好了。


8.加入煎好的鲫鱼入锅,中小火炖10分钟,放大葱(这种葱是甜味、不是辣味葱)、盐,美味出锅。


腐竹炖鲫鱼成品图

烹饪技巧

1.鲫鱼要挑选400-500克为最佳;2.腐竹要用纯黄豆做的才营养;
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