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来源:美食博客

“这道菜有肉有菜,营养丰富。本人觉得,其中的土豆比肉块好吃。鸡肉滑嫩入味,土豆吸饱了鸡肉的汤汁,变得软糯浓香,所以,这道菜里的土豆块,比鸡肉下的还快。做法特别简单,即使是很少下厨的人,跟着步骤做出来也是拿手好菜,赶快试试吧!”


1.准备好所有的食材,免得制作时手忙脚乱。先把土豆去皮清洗干净,切成滚刀块,不会切滚刀块?看图哦,一看就明白。洋葱去掉外面老皮,洗净切成块。


2.大葱切成段,老姜切厚片,准备大料、香叶、适量麻椒,还有冰糖放了放进图。


3.买回来的三黄鸡或鸡腿、鸡块、都可以,洗净斩成块。锅里放入适量水烧开,放适量葱段、姜片、料酒,把鸡块放进去焯烫3分钟,除去血水和脏污,捞出来用热水清洗干净血沫。


4.炒锅坐火上烧热,倒入适量食用油,先下大料、香叶、麻椒,再把葱段、姜块放进去,煸炒出香味,接着把洋葱块放进锅里,翻炒出香。


5.放入焯烫过的鸡块,翻炒均匀,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺,盐先不放,翻炒均匀,让几块上色。


6.加入热水,放入冰糖,盖上盖子煮开,小火慢炖15分钟左右。打开盖,用筷子扎一下鸡块,肉块能够用筷子扎透,就可以了,然后把切好的土豆块放进锅里,放入盐调味,继续小火慢炖10分钟。


7.再打开盖子,用筷子扎一下土豆块,能够轻松扎透,证明土豆也熟了,看看如果锅里的汤汁还多的话,开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段,放进锅里,关火,利用余温把蒜苗烫熟,装盘上桌,就可以开吃了。


8.土豆烧鸡块就做好了,鸡肉滑嫩,土豆吸饱了肌肉的汤汁,变得软糯又入味。每次做这道农家菜,连一滴汤汁也剩不下,儿子两碗米饭都不够吃。

烹饪技巧

鸡肉要过水焯烫一下,去除血污,腥气。蒜苗没有可以用点青椒块代替,但是不如蒜苗出味。盐要最后加,这样鸡肉才会软烂入味。
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