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来源:美食博客

“老爸最拿手的菜就是这道【香辣镜鱼】,无论是家人,还是客人,人人都爱吃。自从我掌厨后,老爸把这门手艺教给了我,做法其实特别简单,炸一炸,再用烧好的调料浇一浇就搞定。

PS:镜鱼可以换成你喜欢的任何鱼类~”

香辣镜鱼的做法


1.备好食材及调料:镜鱼,甜椒、二荆条、酸菜、老姜、大葱、大蒜;镜鱼剖洗干净,其他食材洗净;


2.镜鱼两面各划几刀,抹上适量盐,料酒,腌制片刻,下锅前裹上淀粉,抖去多余的淀粉;姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荆条分别切碎;


3.不粘锅里倒入菜籽油烧热,放入镜鱼炸至两面金黄;


4.炸好的镜鱼捞出;


5.另起油锅,放入豆瓣酱炒香;


6.再放入酸菜炒香后,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,继续翻炒;


7.倒入适量清水、生抽、香醋烧开;


8.汤汁烧出香味后,放入镜鱼略煮;


9.放入甜椒、二荆条,继续煮;


10.将镜鱼捞出,摆盘;锅里的汤汁调入淀粉水后,迅速搅拌均匀,关火;


11.将汤汁淋在镜鱼上,【香辣镜鱼】做好了。
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