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来源:美食博客


钵钵鸡这个名字透着点可爱,但是钵钵是啥意思?原来是瓦罐呢。浸在罐内底汤中的鸡块和各种蔬菜穿在竹签上,蘸点酱料,吃起来别有一番滋味。那红亮的汤汁顺着竹签上鸡块与蔬菜缓缓滑落着,咬上一口,汤汁的麻辣与芝麻的醇香混合着鸡肉的鲜嫩,在嘴里泛滥着,美味至极!一串一串,更是让人吃上瘾!


1.鸡架洗净放入冷水锅里,放入葱姜蒜,炖肉料包,小火炖上一个半小时。


2.另起锅烧一锅开水,将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下(断生就可以),捞出放凉,穿在竹签上,备用。


3.接着将从鸡身上卸下来的五脏六腑放入水里,再倒点料酒进去,煮上15分钟左右,盖上盖子再焖一会儿。


4.煮好的肉类捞出过凉水,不烫手的时候把肉类穿在竹签上,备用。(如果不好穿,可以先把肉类切成合适的大小)


5.锅内倒入较多的食用油,放葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝、花椒八角等香料、小火炸香捞出,油温降下来之后分次泼入辣椒籽,做成红油。


6.碗中盛入鸡汤,倒入红油,依次放入适量藤椒油、芝麻香油、藤椒面、熟花生碎、白芝麻、白糖、生抽、麻油、胡椒粉、盐,搅匀。


7.将之前串好的串串浸入汤汁,腌制2小时,吃起来更入味。
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