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来源:美食博客

“上次炸了一锅狮子头以后,感觉红烧吃的有点多了,来一个清炖的哈,这次狮子头的做法和上次油炸的稍稍有点不同,但是也是大同小异哦。”


1.猪肉搅碎,加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味


2.再加入适量生粉搅拌均匀


3.继续用手搅打肉团,上筋即可


4.在加入荸荠碎搅拌均匀即可


5.锅里放入大白菜和干香菇


6.将肉搓圆,在手上来回打几下


7.将搓好的狮子头放入锅内,加入水,大火煮开,转小火焖住


8.到狮子头完全煮熟以后,加入适量生抽、盐调味即可


9.开吃哈

烹饪技巧

1、狮子头里不要加老抽,生抽只加一点调味即可;

2、肉打到上劲以后,不容易散;

3、狮子头进冷水锅之前,也可以裹一层淀粉水,更加容易定性;

4、狮子头搓成型以后,在手上来回打几下,可以帮助狮子头成型,不易破。
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