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来源:美食博客


宫保鸡丁

材料:鸡肉200克,鸡蛋1个(取蛋清),干辣椒段25克,黄瓜、花生仁、姜末、蒜末、葱段各适量。

调料:干淀粉、胡椒粉、水淀粉、香油各少许,盐、生抽各3克,料酒、醋、老抽、白糖各适量。

做法:

1、鸡肉洗净切丁,其余材料备齐。

2、鸡肉丁加干淀粉、胡椒粉、少许盐、生抽、料酒、蛋清抓匀,腌渍。

3、炒锅烧热,加油,放入花生仁炸至变色,捞出凉凉,备用。

4、锅留底油烧热,倒入鸡肉丁迅速滑散,炒至变色,捞出沥油。

5、锅留油烧热,放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱段炒香,下鸡丁、黄瓜炒匀。

6、倒入花生仁炒匀,加剩余调料调味即可。
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