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[b]海鲜豆腐砂锅[/b]

[b]材料[/b]：嫩豆腐一块，杂蔬粒少许，蟹肉棒2根，小鱿鱼一只，姜丝少许，小油菜少许（这个忘记拍了，后来临时决定放的），葱末少许，鱼汤味浓汤宝一块。

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[b]做法[/b]：

1、蟹肉棒切成小丁，小油菜掰成小朵，鱿鱼也切成小块；
2、除小油菜外，将（1）和杂蔬粒入热水锅中焯烫备用
3、砂锅中放入清水和姜丝；
4、豆腐放在手上用刀切成小块放入，杂蔬粒也一起放入，最后加一块的浓汤宝


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5、烧开后，将小油菜放入再次烧开，根据口味放点盐，勾薄欠，淋点香油，撒上香葱末即可


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[b]舞语[/b]：

1、浓汤宝味道已经很鲜美了，所以不必再另加调料，盐也是酌情放。

2、海鲜料要事先焯水，这样可以减少腥味。

3、所谓薄欠，就是薄薄的淋层水淀粉，看见成羹的状态就可以了。

4、特此申明，不是广告哦，纯粹是自己喜欢这个调料品，所以不屑的朋友请飘过。
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[b]改头换“面” 方便面也能吃出新花样[/b]

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[b]1、五香卤肉炒方便面[/b]

　　[b]材料[/b]:方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量。

　　[b]做法[/b]:

　　1.用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。

　　2.五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。

　　3.起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可。

　　小诀窍:农心的方便面比较弹。


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[b]2、龙虎斗方便面[/b]

　　[b]材料[/b]:方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜。

　　[b]做法[/b]:

　　1、虾仁头天晚上挤好去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好。

　　2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好。

　　3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可。

　　小诀窍:虾仁稍微冻下，比较好挤。


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[b]3、油泼方便面[/b]

　　[b]材料[/b]:方便面2袋、花生米60克、菠菜150克、熟食火腿肉200克、食用油10毫升、盐2克、辣酱适量。

　　[b]做法[/b]:

　　1.将花生米去皮，放入烤箱180度，烘烤10分钟后切碎；

　　2.烤花生的同时，烧开水，将菠菜焯熟；

　　3.火腿切条；

　　4.再烧水，在锅中放盐，水开后，将方便面放入煮1分钟捞出放入大碗中；

　　5.将花生碎、菠菜、火腿肉及适量辣酱放在面上；

　　6.将食用油烧热，撒入面中，吃时拌匀即可。

　　小诀窍:没时间烤花生，用零食里的香烤花生类的都可以，直接使用就行了。


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[b] 4、西兰花方便面沙拉[/b]

　　[b]材料[/b]:黄油55克，鸡汁味方便面2包，留出调味包，杏仁片70克，芝麻35克，西兰花卷心菜色拉混合物455克，切好的香葱50克，色拉油120毫升，苹果醋60毫升，白糖100克，酱油30毫升。

　　[b]做法[/b]:

　　1.将烤箱预热到350度。

　　2.把黄油放到一个耐热碗里，放到微波炉里化开。将方便面压成小碎块。然后把压碎的面条，杏仁片，芝麻混入黄油里。将混合好的黄油平倒到一个烘盘上。

　　3.在烤箱里烤到变黄变脆为止，大概8-10分钟。然后让它完全冷却。

　　4.将西兰花卷心菜色拉和香葱一起搅拌起来。

　　5.将色拉油，醋，糖和酱油在另一个碗里搅拌起来，然后倒入面条的混合物里。最后再一起倒入西兰花卷心菜色拉里搅拌均匀即可。


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[b]5、方便面蛋葱饼[/b]

　　[b]材料[/b]:方便面1包，鸡蛋2个，小葱2根，盐适量，胡椒粉适量。

　　[b]做法[/b]:

　　1.煮（或泡）一包方便面，七成熟时即可取出面条。

　　2.将一半的泡面条放在不沾锅中，使其成饼状，撒上葱丝、淋上蛋液、盐、胡椒调味，当饼的底部蛋液凝固变黄后，再翻面煎另一面，煎好后切角。

　　3.将另一半的泡面条切碎，加入蛋液、葱花、盐、胡椒调味，一勺勺放入不沾锅中成小饼状，两面煎黄。

　　小诀窍:大蛋饼需用的蛋液多些，切出的蛋角较松软；小蛋饼需用的蛋液少些，故香脆些。

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浙江风味 雪菜大汤黄鱼

[b]主料[/b]：黄鱼350克、腌雪里蕻100克、冬笋80克。

[b]配料[/b]：干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个。


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[b]制作[/b]：1、所有材料准备好。2、生姜切片，香葱打结。3、黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。4、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。


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5、冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。6、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。7、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。8、盛出装入盘中。


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9、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。10、再放入煎好的黄鱼。11、锅内加黄酒和适量开水大火烧开。12、加盖炖煮10分钟。


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13、再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。14、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。


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[b]关键[/b]：
1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
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[b]让人欲罢不能的一锅鲜辣[/b]

牛蛙，一直是我喜欢但实在没勇气动手去处理的一种食材，但是这次，我真的被椒香二字诱惑到了，鼓起勇气，去菜场买了俩牛蛙，买完老板在宰杀的时候，我说了句：“老板，你给我处理的干净点，要回家不会动的哦。”女老板立马喷了：“胆子还真小”。哎，为了做个合格的吃货，我容易么.

上次微博上兔兔的珐琅锅比赛里看到的做法，当时看名字一下子就被吸引住了，感觉应该是很过瘾的牛蛙吃法。前段时间试着做了下，果然是鲜嫩香辣，让人欲罢不能。那天做完这菜后，赴朋友约会去了，回家后发现，家里那两个不会吃辣的一大一小，居然把这锅挺辣的牛蛙煲，吃的只剩下锅底的红辣椒圈了。


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[b]椒香牛蛙煲[/b]

[b]原料[/b]：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）。

[b]做法[/b]：

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【美味笔记】：

1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。

2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。

3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。

4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。

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[b]应景儿的情人节迷情大餐-五种三文鱼的做法：[/b]



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[b]一、迷情三文鱼炒饭[/b]

[b]原料[/b]：新鲜挪威三文鱼鱼柳250克、豌豆50克、洋葱小半个、熟米饭一碗。

[b]调料[/b]：黄咖喱粉、盐、鸡精。

[b]做法[/b]：平底锅内倒入少量的油，三成热时，将三文鱼鱼柳放入，中火煎熟后取出，等放凉后，用手顺纹理撕成小块备用。

1、将豌豆煮熟备用。

2、洋葱改刀成粒。

3、炒锅内热油，三成热时，将洋葱粒放入煸炒至透明。

4、将黄咖喱粉放入，锅离火，迅速将咖喱粉拌匀。

5、将锅重新置于火上，中小火，加入豌豆，略炒后加入米饭充分炒匀。

6、加入三文鱼，加入盐、鸡精，充分炒匀即可。


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[b]二、鱼米丰登[/b]

[b]原料[/b]：挪威三文鱼200克、弥猴桃１个、柚子１瓣、薏米１００克、杏仁7、8个、红薯半个、香菜适量。

[b]调料[/b]：米醋、蜜蜂、生抽（1：2：2）。

[b]做法[/b]：

1、薏米煮熟，晾凉备用。

2、三文鱼去皮，改刀成1cm见方的块。

3、弥猴桃去皮，切成与三文鱼同等大小的块。

4、柚子去外皮，剥成粒。

5、香菜洗净切碎备用。

6、将红薯去皮切细丝，入油锅炸至酥脆取出备用。

7、将米醋、蜜蜂、生抽混合均匀。

8、将所有加工好的食材混合到一起，淋上调味汁即可。


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[b]三：如意金钱卷[/b]

[b]原料[/b]：挪威三文鱼200克、苹果１个、熟黑芝麻适量。

[b]调料[/b]：海盐、法式芥末酱。

[b]做法[/b]：

1、将苹果切成截面为1cm见方的长棍；

2、三文鱼去皮，片成0.5cm厚的片；

3、取少量海盐，均匀地抹在三文鱼片上；

4、取一片三文鱼片，放一根苹果在上面，用鱼片将苹果卷起；

5、在三文鱼卷上均匀地沾上熟黑芝麻，然后，改刀成厚度约1.5cm的片；

6、吃时沾法式芥末酱即可。


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[b]四：培果双味三文鱼[/b]

[b]原料[/b]：培果１个、新鲜挪威三文鱼刺身、烟熏三文鱼共８０克、奶酪片２片、西红柿、紫洋葱、生菜各适量。

[b]调料[/b]：法式芥末酱。

[b]做法[/b]：

1、将培果切半备用

2、将新鲜三文鱼与烟熏三文鱼分别切成手指条

3、将方形的奶酪片沿斜角对切备用、将西红柿、紫洋葱分别切片

4、在下一半的培果上先放上生菜，再平铺上奶酪片，放上西红柿片，挤上一层芥末酱

5、再往上放入两种三文鱼，放上洋葱片，再挤上一层芥末酱即可。


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[b]五、三文鱼饭团[/b]

[b]原料[/b]：新鲜挪威三文鱼、米饭、海苔。

[b]调料[/b]：米醋、糖。

[b]做法[/b]：

1、刚做好的的米饭中加入适量的米醋与糖，拌匀。

2、取适量米饭，在手中团成长圆形的饭团。

3、将三文鱼切成与饭团长度相近的片。

4、将三文鱼片盖在饭团上。

5、将海苔剪成长条状，包裹在三文鱼饭团上即可。

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[b]花样八宝饭制作详攻略[/b]

我们还可以用八宝饭来表达自己的心意，比如这个“寿”字的八宝饭，我是做给阿呆的姥姥的，原本说今年和阿呆回东北过春节的，可是他春节要好几天的值班，我们回不去了。我公婆回去看姥姥了，我还没有见过姥姥呢，为了表示我对她的祝福，我做了一个“寿”字的八宝饭让他们带过去，我觉得这个礼物比买的东西更有心意。

这个用枸杞摆字的方法我是和蔻蔻学的，在一次电视节目的录影上我和她同台，她做了一个“福”字的八宝饭，我的灵感来源于她的点拨。


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[b]福寿八宝饭[/b]

[b]做法[/b]：

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1、我先用枸杞在透明的饭盒盖上摆了个“寿”字。
2、然后把饭盒盖扣过来，这样字就翻过来了，可以比着样子摆字了。
3、字摆好了，用其他蜜饯和瓜子再装饰一下，反正是给家里人吃的东西，就多放些吧。
4、在铺好的蜜饯上放入拌了大油和白糖的糯米饭，用勺子抹平压实，边上插入一圈莲子。


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5、放入炒好的豆沙，同样用勺子抹平压实。
6、最后再放入糯米，插入莲子。吃的时候要上锅蒸透后再扣到盘子上。


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[b]在做八宝饭之前还有几点我要絮叨一下啊[/b]。

一、前段时间我有幸将自己做的八宝饭给大厨李铁刚师父尝了一下，他给我提出了宝贵的建议，那就是在做八宝饭时要选长糯米和圆糯米各一半，这样做出来的八宝饭糯而不失口感。

二、在做八宝饭的时候要用大油拌一下蒸好的糯米，再炒一下豆沙，这样会让八宝饭更香，更像小时候吃的八宝饭。大油最好用自己炼的，在市场上买半斤的猪肥膘切成小丁用炒锅炸至金黄后捞出，剩下的油就可以用了，炒菜、做酥皮点心、做八宝饭都可以的。大家不要谈大油就色变，其实适当的吃些大油无碍的，而且还可以对预防老年痴呆有一定的好处呢，呵呵~

三、豆沙我也是自己做的，其实自己在家做豆沙真的很简单，要注意的是红豆一定要提前浸泡至少4个小时，这样便于后面的制作，还剩火。要是有时间的话，可以试试“低碳”的煮红豆做法：将泡好的红豆放在锅中煮开几分钟后关上火，不要打开盖子焖上一两个小时后再开火煮，这样红豆很容易煮烂的。在焖红豆等待的时间里我们可以做其他的准备工作，比如炼大油、蒸糯米、处理蜜饯之类的。做八宝饭时煮好的红豆沙要用大油炒一下，炒的时候放入红枣和桂圆碎，这样会让我们做的八宝饭口感更丰富。如果你实在没有时间也可以买超市出售的袋装豆沙，买来的豆沙也要用大油炒一下，将里面多余的水分炒干，让豆沙更香滑。

四、做八宝饭我们都会放莲子，莲子要先处理一下，将泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟做成蜜莲子后再放入八宝饭中。
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[b]花样八宝饭制作详攻略[/b]

传统的八宝饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材，它们也有各自美好的寓意。莲子象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。

我觉得八宝饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变，不能因为买不到几样食材就不做八宝饭了，总之食材变了，美好的寓意和味道不会变。比如我在做八宝饭的时候，买不到蜜金橘、蜜樱桃、蜜冬瓜和红梅，我就用换成了葡萄干、小西红柿干、枸杞、芒果干这些在市场上比较常见的蜜饯。而且我在做的时候也稍微改良了一下下，就是在做之前，用朗姆酒将它们浸泡了几个小时，这样做之后蜜饯会有淡淡的酒香，吃起来不仅解腻还更诱人了。而且这次做的八宝饭我还把他们放到南瓜里了，用南瓜当容器不仅看着好看，也更有营养呢。


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[b]南瓜八宝饭[/b]

[b]原料[/b]：小南瓜、糯米、白糖、猪肥肉、红豆、红糖、蜜枣、桂圆肉、莲子、自己喜欢的果脯蜜饯、瓜子仁、朗姆酒。

[b]准备工作[/b]：提前将糯米和红豆浸泡4小时以上。

[b]做法[/b]：

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1、红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。
2、将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。
3、将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
4、提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。


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5、猪膘肉切成小丁放入锅中。
6、反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。
7、趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
8、糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。


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9、将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。
10、红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。
11、汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。
12、加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。



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13、炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。
14、在南瓜里面放入加好料的糯米。
15、在中间放豆沙。
16、在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。一人一份的小金瓜八宝饭，吃的时候连同南瓜肉一起吃，很好吃的！


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当然也可以用大一点的南瓜做了，可以一家人分享一整个呢。用勺子吃如果觉得不方便可以用刀切成一瓣一瓣的。

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这个是蒸出来的，鱼片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘记用枸杞子装饰鱼丸，显得过于单调，整个色彩白色太多。本来准备雕刻一只雪莲果做的兔子，放在中间的，结果没雕刻好...雪莲太脆弱。

大家看看做法就成了，可实践性不好。因为很麻烦。好吃倒是很好吃的！

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[b]花开富贵鱼卷[/b]

[b]原料[/b]：鱼。

[b]配料[/b]：芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。

[b]调料[/b]：盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。

[b]做法[/b]：

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1-2、原料。
3、鱼选中段切鱼片，越薄越好。我切的。
4、用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。
5、芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。
6、鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。


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7、取一片鱼片，不规整的往里叠。


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8、卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。
9、剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。
10、码放在鱼头一圈。
11、浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。
12、西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。


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成品。其实我认为还不错的，滑嫩的鱼卷。

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发上个菜，大家都说不参赛真可惜。其实我想，丢掉一样才能获得一样，大家来看看今天的这个参赛的菜吧。老杨原创，从创意，到摆盘。不过有借鉴，嘿嘿，菠萝咕噜肉和像生梨。


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[b]吉祥黄金球[/b]

[b]原料[/b]：鸡翅根。

[b]配料[/b]：糖水菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、姜片。

[b]调料[/b]：盐 胡椒粉、鸡精、番茄酱、糖、料酒、绵白糖。

[b]装饰[/b]：黄瓜、柠檬、胡萝卜。

[b]做法[/b]：

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左图1、原料图。
左图2、青红辣椒，菠萝切丁。
左图3、鸡翅根最上切一圈。
左图4、肉连皮往下翻成为一个球球形状。
左图5、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。
左图6、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

右图1、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
右图2、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。
右图3、炸好的鸡翅根球。
右图4、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。
右图5-6、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。


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诱人不？


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黄瓜，柠檬，胡萝卜，西红柿花，按照自己设计吧。嘿嘿。我这个叫芳草萋萋鹦鹉洲。


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家里冷，没暖气，很雾，拍出来没有成品好看，有点可惜。


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圆球球，可爱吧。码放好。浇上汤汁，番茄花摆上即可。

[b]后话[/b]：

1、鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2、菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3、这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4、勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

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冬季寒冷，火锅等热菜是必须的。但当这些火热的荤菜吃的口腻的时候，清爽的小凉菜可能更能打动你的胃口。泡椒苤蓝丝，送给火锅控们的清爽礼物！


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[b]泡椒苤蓝丝[/b]

[b]原料[/b]：苤蓝、泡椒、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒。

[b]做法[/b]：

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1、苤蓝洗净去皮。
2、把苤蓝切片后切细丝。
3、把切好的苤蓝丝盛到小盆内，撒少许精盐，拌匀。


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4、散入干红辣椒丝，泡椒（喜欢辣味的可把泡椒切碎），腌渍数小时。
5、食用的时候倒入白醋。
6、根据个人喜好可倒入花椒油或香油，调匀即可。

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虾营养丰富，其肉质松软，易消化，还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。虾肉的味道甘、咸，性温，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

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[b]鲜虾鸡肉丸子汤[/b]


[b]原料[/b]：新鲜海虾200克、鸡胸脯肉400克、精盐、鸡蛋、淀粉、香菜。

[b]做法[/b]：

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1、鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。


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2、海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。
3、把鸡肉用刀细细剁成肉糜。
4、虾肉同样剁成肉糜。
5、把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。


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6、在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。
7、锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。
8、等肉丸全部浮起即可捞出。
9、另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。

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[b]小提示[/b]：

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。

2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
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[b]闽南特色[/b]—

第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香。过年过节的时候每家每户更是会炸上一大盆。今天是元宵节，祝所有的朋友们元宵快乐~！

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[b]闽南醋肉[/b]

[b]主料[/b]：瘦肉350克

[b]配料[/b]：地瓜粉适量

[b]调料[/b]：食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺

[b]步骤[/b]：

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1：原料图。
2：瘦肉洗净切成小块，放入大碗中。
3：加入所有调料，抓匀腌制2小时。
4：加入适量地瓜粉。


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5：不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
6：锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
7：炸至肉片表面微黄时捞出。
8：锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。

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[b]春节大鱼大肉后排毒清肠第一菜[/b]

万般不情愿的结束了这个飞逝的春节假期。耗了又耗，拖了又拖，无论如何也得开工了！在香港是一天六顿滴吃，回北京，俺娘还看着我瘦，生说我看着气色不好，还是玩命的塞我，过节真好，北京的马路那叫一个畅通，任哪都马路那个宽呢！睡觉睡到自然醒，虽说一般一睁眼都是被那些炖鸡炖鱼炖排骨或者饺子的香气也熏醒的，我较着这揍是幸福，睡醒了继续吃喝到底，看着电视傻笑，不较真的看看春晚真好，我较着今年春晚还是不赖滴，谁也别骂了！想想放自己个儿身上指不定弄成什么样呢。

春晚就是一顿年夜饭，不一定是最好吃最顺心的那顿，但一定是不能缺的，人家不回家过年给咱这么忙活着，咱就得知足您说是不？吃饭还众口难调呢，何况14亿人老老少少，男男女女的！总之给诸位拜个晚年吧！龙年大吉！一切顺风顺水滴！父母安康就是咱们的福！您说是不？

没过正月其实还是过节呢，我继续延续着过节的梦，直至正月！那啥虽说精神状态仍然迷蒙不过减肥事宜已经箭在弦上不得不发了！节后第一菜，我最爱的一道刮油茄子蔬菜坚果沙拉，一个沙拉一顿饭减肥之旅就这么开始了!

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[b] 西芹红酒沙拉[/b]


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[b]原料[/b]：葡萄干、西芹、洋葱、青椒、熟瓜子仁。
[b]辅料[/b]：红酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精。

[b]做法[/b]：

1、将西芹切丁，茄子切丁，西红柿切丁，青椒切丁，洋葱切丁。

2、西芹飞水捞出过凉。

3、茄丁用油煸透出锅。

4、将所有原料拌在一起加少许盐、红酒、胡椒粉、鸡精、醋。

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虾爬子最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。

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[b]姜汁虾爬子[/b]

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[b]原料[/b]：虾爬子、姜末。
[b]调味[/b]：花椒油、眼、香油、白醋、白酒、食用油。

[b]做法[/b]：

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1、将虾爬子刷洗干净。
2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4、姜末、眼、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。


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6-7、下入虾爬子焯熟，捞出。
8、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

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[b]素烧鹅是杭州很有名的一道素卤凉菜。清鲜素味，营养丰富[/b]。

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[b]素烧鹅[/b]

[b]原料[/b]：豆腐皮两张。

[b]调料[/b]：茴香10克、盐5克、酱油15克、蚝油30克、糖30克、鸡精少许、香油少许。

[b]做法[/b]：

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1、准备好所有的食材，锅中加入茴香，酱油，糖，蚝油，盐。
2、在加入适量的清水煮成卤汁冷凉备用，把豆腐皮两张一份均匀的涂抹卤汁。


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3、两张贴在一起再次抹上卤汁卷成长条，放入卤制中浸泡入味10分钟。
4、拿出豆腐皮入蒸锅中蒸之10分钟，煎锅中加入油烧热放入豆腐皮卷。


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5、煎至两面金黄，捞出沥油放凉备用。
6、取一颗生菜洗净切丝扑在盘底，把豆腐卷切条放在上面，淋入香油即好。

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[b]节后御寒保暖一锅鲜[/b]

今年的春节太早，过完了还冷飕飕的，至今还没一点没春暖花开的意思呢，动辄就零下10多度。过年的时候去了趟家门口的地坛庙会，逛了一圈，冻得我脑袋直疼，是我记忆有问题了还是天有点邪乎了，我肿么一直记得过完春节那天儿就一天天眼瞅着暖和起来了。

不过冷是冷，但好歹阳光明媚，总想着去后海滑冰去，想着去年去，什刹海的冰面上就没什么人，想想原先那人挤人，人挨人的，热闹着呢，现在倒是一些老人健步如飞的在冰面上滑呢，那装备都倍儿牛！可见我是不入流了。不过再怎么说冬天也是会走的，不过就是快慢的问题，趁着冷喝一锅石锅三文鱼豆腐汤甭提多过瘾了！

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[b]石锅三文鱼豆腐汤[/b]


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[b]原料[/b]：三文鱼骨、三文鱼尾肉。
[b]配料[/b]：辣白菜、豆腐、洋葱。
[b]调料[/b]：韩国辣酱、盐、香葱末、熟黑芝麻。

[b]做法[/b]：

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1、三文鱼鱼尾肉切大块，三文鱼骨熬汤使汤浓郁。

2、将洋葱末、辣白菜块放入汤中略煮。

3、加入韩国辣酱调味可适当加一点盐。

4、最后放入切好的三文鱼略煮半熟即可，打入一个鸡蛋，撒香葱末，熟芝麻即可。


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就着热腾腾的石锅喝一碗鲜美无比的三文鱼豆腐汤，一下从心里暖起来，眯着眼睛看太阳，天儿就这么着一点点的暖和起来。日子就这么一点点的流逝，我不过是一个无名的吃货，享受当下而已！
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春卷是将面团摊成薄皮，内包馅料，能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，用旺火炸至金黄。是春节前后的应市传统名菜，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

主要工艺：炸 。主要食材：米面类。所需时间：半小时。 制作难度：未知。 所用厨具：平底锅 。

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[b]三丝春卷[/b]

[b]食材明细：[/b]鸡蛋 适量 、饺子皮 适量 、绿豆芽 适量 、粉条 适量 、水淀粉 适量 、盐 适量。

[b]做法[/b]：

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1、材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
调味：盐。
2、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
3、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。


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4、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
5、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
6、包成春卷，排入盘子。


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7、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
8、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
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立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

主要工艺：其他 。所需时间：一小时。 制作难度：简单。 所用厨具：平底锅。


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[b]素菜春饼[/b]

[b]食材明细：[/b]面粉 500克 水发木耳 适量 茼蒿杆 适量 胡萝卜 适量 绿豆芽 适量 榨菜丝 适量 精盐 适量 香油 适量 天气虽然寒冷，但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。

[b]做法[/b]：

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1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。


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4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。


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7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘，备用。


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10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11、把面剂子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。


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13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15、把面剂子擀成薄薄的饼。


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16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

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19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。


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[b]小提示[/b]：

1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
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[b] 酸甜口味[/b]--

圣女果，又称小西红柿，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果。味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。

味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。圣女果可以增加人体的抵抗能力，延缓人的衰老、减少皱纹的产生，所以，特别适合女生用来美容


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[b]红烧圣女果鹌鹑蛋[/b]

[b]原料[/b]：鹌鹑蛋 20个、圣女果250克、葱 10克、姜 5克、白糖 25克、油300克（实耗50克）、蚝油 1勺、盐、味精、香油适量。

[b]做法[/b]：

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1、先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮5分钟即可。
2、剥去外皮。
3、锅里放油，6成热放入鹌鹑蛋。
4、炸到金黄色即可出锅。


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5、控油放入盘中。
6、把小西红柿洗净。
7、用酱油、料酒、盐调成汁。
8、锅里放适量油，葱、姜切碎放入锅中爆香，倒入蚝油煸炒出香味。


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9、把调料汁倒入锅中。
10、放入白糖和适量水烧开。
11、放入炸好的鹌鹑蛋。
12、大火烧开，转小火烧制10分钟。


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13、看到汤汁浓稠。
14、放入小西红柿。
15、翻炒1-2分钟，用淀粉勾芡。
16、放入香油、味精调味即可。


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17、端上桌就可以吃了。


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[b]咸鲜口味[/b]

东坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。

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[b]东坡豆腐[/b]

[b]主料[/b]：豆腐 400克、香菇 3朵、土豆 100克。
[b]辅料[/b]：葱末 5克、姜 3克、西兰花 150克、面粉 30克。
[b]调料[/b]：花生油 30克、料酒 10克、酱油 10克、甜面酱 20克、盐 3克、白糖 5克、味精 2克。

[b]做法[/b]：

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1、豆腐一块。
2、切成3公分的小块放入盐、料酒腌制5分钟。


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3、锅里放入油，豆腐沾上一层面粉放入锅中煎制。
4、煎到两面金黄色即可。
5、土豆切成丁，放入锅中煎制。
6、香菇切成丁。


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7、放入锅中煎制。
8、放入葱、姜末，倒入料酒、酱油、白糖、甜面酱。
9、添加适量水烧制5分钟。
10、添加适量水烧制5分钟。

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11、用西兰花摆到盘子周围，盛入盘中撒上葱丝香菜即可。


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[b]把家常菜做的不家常[/b]


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[b]豆腐皮肉卷[/b]


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[b]材料[/b]：豆腐皮、猪肉馅、精盐、花椒、胡椒粉、鸡蛋、白糖

[b]做法[/b]：

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1、将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。


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3、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
4、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！


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6、熏好后刷上一层香油，避免发干！


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[b]干贝炖双笋[/b]

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[b]原料[/b]：干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。
[b]调料[/b]：料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。

[b]做法[/b]：

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1、干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
2、春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。


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3、泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。
4、入锅中蒸40分钟左右取出。


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5、将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
6、鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。


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7、倒入砂锅中。
8、待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。


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9、盛在盅中，摆好芦笋段即可。

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用松花蛋、榨菜丝、香菜、陈醋等调嫩豆腐的吃法不知道外地叫啥名字，但在邹城是叫“西施豆腐”。具体这个吃法从那里来，名字有何渊源，一概不得而知。


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[b]材料[/b]：嫩豆腐、松花蛋、榨菜丝、香菜、陈醋、生抽，香油，红油（这个是我自加的，邹城版的“西施豆腐”不放红油）

[b]做法[/b]：

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1、内脂豆腐一盒，用刀轻轻的在盒子的底部四角切一小口，在切口处轻轻的出口气，呵呵，这样嫩豆腐倒出来就很完整不会碎掉。


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2、撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盘子里，用刀子划成大块。


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3、撒上切好的榨菜丝、松花蛋丁，香菜段、倒入少许的陈醋、生抽。


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4、最后倒上一汤匙红油即可。


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简简单单的小菜，清凉爽口，特适合在饕餮完火锅后来上一盘，去去燥热。


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细如凝脂、清爽爽滑、酸辣适口。]]> http://www.dadi360.com/news/posts/preList/182781/190794.page http://www.dadi360.com/news/posts/preList/182781/190794.page GMT
　汤圆，是我国的节令食品，又是人人喜食的风味小吃。农历正月十五晚上为元宵节，在元宵节吃汤圆，寓意全家团团圆圆，祈求新的一年合家幸福、万事如意。

　　汤圆好吃而适口，但传统的汤圆大都以白糖和较重油脂类原料制作馅料，从现代养生的角度来说，不宜过多食用，这里介绍几款美味健康的另类汤圆。让家人过一个团圆、健康的元宵佳节。

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　　[b]一、火腿汤圆[/b]

　　火腿汤圆以火腿为主馅料，铺以桂花糖等制馅，制成后甜咸味融合，诱人食欲，具有口感清香，咸鲜微甜，味美可口的特点。

　　原料：糯米面1000克，火腿（肥三瘦七）200克，桂花糖100克，熟芝麻碎50克，熟苏麻碎50克，核桃仁碎50克。

　　制作方法：

　　1．将糯米面用温热水和匀揉匀制成汤圆皮。

　　2．将火腿剁碎成茸，同熟芝麻碎、熟苏麻、核桃仁、桂花糖拌匀制成馅料。

　　3．将馅料包入汤圆皮中揉成汤圆，入沸水锅中煮透，装碗即成。健康提示：本品为咸鲜微甜口味，较适合老人、小孩等食用。


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　　[b]二、鲜肉汤圆[/b]

　　传统汤圆既是糯食也是甜食，虽然好吃但不易消化，改用鲜肉制馅包成汤圆口感为咸鲜味，具有个大、皮薄，馅嫩汤鲜，鲜辣味美，风味独特的特点。

　　原料：糯米粉750克，鲜猪肉300克，精盐10克，味精5克，胡椒粉15克，酱油5克，葱花20克，香油、骨汤各适量。

　　制作方法：

　　1．将糯米面用温热水和匀揉匀制成汤圆皮。

　　2．鲜猪肉剁成肉末，加精盐、胡椒面、味精、葱花调成汤圆馅。

　　3．将馅料包入汤圆皮中揉成汤圆，入沸水锅中煮透，装碗浇骨汤，加酱油调味，淋香油，撒葱花即成。

　　健康提示：本品既营养又美味，适合于老人、小孩、糖尿病患者食用。


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　[b]三、玉米汤圆[/b]

　　用新玉米打成茸配以新鲜瓜、豆做成汤圆，（也可用新玉米面替代新玉米茸），粗粮细做，即成一种特色美食，瓜豆面软，汤圆清香，汤清味鲜，开胃爽口的特点。

　　原料：新玉米茸200克，糯米面50克，新鲜嫩南瓜两个，四季豆150克，精盐10克，味精5克，葱花20克，香油10克。

　　制作方法：

　　1．新玉米茸加入糯米面拌匀搓揉成汤圆。

　　2．新鲜嫩南瓜切成小块，四季豆摘成一寸长段。

　　3．锅加清水烧沸下四季豆煮五分钟，后下小瓜块煮三分钟，最后加入玉米汤圆锅中煮至汤圆浮起至熟，加入精盐、味精、香油调味即成。健康提示：本品为推荐减肥健康食品，最适合于老人、小孩、减肥人士食用。


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[b]四、坚果汤圆[/b]

　　坚果汤圆选用花生、熟葵花仁、开心果仁、杏仁、松仁制成馅料，具有个大皮薄，馅多质软，馅心香酥爽口，汤汁香甜适口的特点。

　　原料：优质糯米面750克，熟花生仁100克，熟葵花仁50克，开心果仁50克，杏仁50克，松仁50克，徐福记酥糖100克。

　　制作方法：

　　1．分别把熟花生仁、熟葵花仁、开心果仁、杏仁、松仁用擀面杖擀成碎粒拌匀制成馅料，徐福记酥糖用擀面杖擀成碎待用。

　　2．将糯米面用温热水和匀搓揉成小圆球压成饼状将馅料包入搓成汤圆。

　　3．将汤圆入沸水锅中煮透，装碗加入适量清汤，表面撒酥糖碎即成。

健康提示：本品低糖、爽口，适合于各类人群食用，糖尿病患者也可不加酥糖碎食用。


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　[b]五、酸汤鱼肉汤圆[/b]

　　酸汤菜肴营养味美，特别是酸汤鱼火锅深受食客喜爱，就连酸汤水饺是人们青睐的小吃，这里介绍一款酸汤鱼肉汤圆，具有汤色红亮，馅心鲜嫩，酸香爽口的特点，既美味又富有营养，适合任何人群食用。

　　原料：糯米粉500克，鲜活鲤鱼一条约750克，红酸汤250克，精盐10克，味精4克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁5克，葱花10克，水芡粉20克。

　　制作方法：

　　1．将糯米面用温热水和匀揉匀制成汤圆皮。

　　2．炒锅下油烧五成热下红酸汤烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉调好味待用。

　　3．将鲤鱼宰杀剔除鱼头及骨刺，鱼肉剁成鱼肉茸，加精盐、胡椒面、味精、姜汁、水芡粉调成汤圆馅。

　　4．把鱼肉馅料包入汤圆皮中揉成汤圆，入沸水锅中煮透，装碗浇酸汤，撒葱花即成。

　　小贴士：没有红酸汤可用番茄酱代替，口感则为微甜微酸。健康提示：本品营养丰富，并有开胃助消化功效，适合于各类人群食用。



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　[b]六、荞面汤圆[/b]

　　原料：苦荞面300克，糯米粉100克，温水适量。

　　馅料：鲜猪肉、大白菜、苕粉、酸汤豆腐、香葱、精盐、味精、鸡精、胡椒面、玉米油、鸡汤等适量。

　　制作方法：

　　1．把鲜猪肉剁成肉末，白菜切碎挤去菜汁加入精盐、味精、胡椒面、鸡精、姜末调匀成白菜鲜肉馅。

　　2．苕粉用沸水烫二十分钟，滤水剁碎，酸汤豆腐切成黄豆大碎粒下油锅炒干水分，香葱切成葱花加入精盐、 味精、胡椒面、鸡精、玉米油、姜末调匀成素馅。

　　3．苦荞面、糯米粉用温水和匀揉成混合面团，然后分别包入白菜鲜肉馅和素馅，搓成汤圆状。

　　4．下开水锅煮熟后捞入碗内，冲入鲜鸡汤即成。

　　特点：汤清味鲜，汤圆绵软，馅心鲜香，清香适口。

　　健康提示：苦荞面的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量元素，具有调节血糖、血脂，健胃、消火、降压、改善心脑血管微循环等功效，最适合糖尿病人和高血脂人群食用。


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[b]七、鸡肉汤圆[/b]

　　鸡肉汤圆具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁，糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合成特殊口感，糍糯细滑、汤鲜味美的特色。

　　原料：糯米粉750克，鸡肉200克，猪肉100克，精盐20克，胡椒粉15克，水芡粉50克，芝麻酱50克，鲜鸡汤100克，葱花20克。

　　制作方法：

　　1．将糯米粉用温水和匀揉匀制成汤圆皮。

　　2．将鸡肉、猪肉混合剁茸，加入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。

　　3．将芝麻酱放入小碗，加入烧沸的鲜鸡汤调散。

　　4．将馅料包入汤圆皮中揉成汤圆，入沸水锅中煮透，装入鲜鸡汤碗，点芝麻酱，撒葱花即成。健康提示：本品既营养又滋补，适合于老人、小孩、体弱者食用。（文/图刘志忠）
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[b]怎样做出味道浓郁好吃的红酒牛肉[/b]

这道菜还非常适合做家宴菜。来的人多，又都是喜肉之人的话，可以直接把炖好的牛腱子肉放在木制案板上，旁边放上餐刀，切部分小块。可以让来宾大口吃肉，小口饮酒，也是极爽的乐事。我更喜欢摆上这样一盘子牛肉，旁边摞着几个烧饼，配上香菜等配料，来宾自己动手diy个烧饼加牛肉也不错呦。

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[b]红酒醉牛肉[/b]

[b]原料[/b]：牛腱1000克、葱姜蒜适量。

[b]调料[/b]：生抽2大勺（约40ml）、老抽2大勺（约40ml）、白砂糖1+2茶匙（约30克）、柱候酱1+1大勺（约40ml）、红酒100+200毫升，热水适量。

[b]料包[/b]：八角2个+桂皮1片+小茴香1/2茶匙+花椒1/2茶匙+香叶2片。

[b]做法[/b]：

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1、牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟。

2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。


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7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。

8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

11、将料包的内容放入调料包入锅。

12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。


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[b]友情提示[/b]：

1、牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。

2、柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。

3、在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。

4、红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。

5、做好的牛腱，最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。

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[b]好吃到让我流泪的肉[/b]

一直觉得能与美食结缘是件幸福的事儿，在每日细碎琐事繁多的小小厨房工作间，女人们就像挥舞着一个魔法棒，变幻出各种奇妙无穷的美食，这些食物，能让你增添家人赞许的眼光；能让孩子的记忆中永远留存妈妈的味道；更会寄托爱人离家时归心似箭的期盼。。。

厨事，这个在当年对我来说是一件多么了不起的大事。看着女强人妈妈能独自操持30人的年夜大菜，厨房中的烟火缭绕，风生水起，各种奇妙的香味钻入鼻腔肺腑，此时此刻，再逼我谈钢琴练书法拨算盘的凶狠女人的形象也瞬间被抹杀。能做出可口饭菜的女人一定也是兰心惠质，内心柔软细腻的人。而美食，是彻底治愈内心伤痛的良药。

几年前在杭州工作的时候，每到周末便会沿着西湖边漫无目的的游走，苏堤春晓附近的小茶楼里打牌聊天的游客不少，一对小情侣翻看着相机中的照片好甜蜜，选着靠窗的座位还能欣赏远处的水景，在这样的环境下品尝美食心境也自然风雅不少。和朋友随意点了几道杭州名菜，当时印象最深刻的便是此道来自浙江的名菜东坡肉，一个紫砂小盅盖碗里躺着一块晶亮丰腴的方块小肉，外皮酥红，用筷子夹入嘴里入口即化，唇齿间有酒香慢慢的流淌，又丝毫没有抢了五花肉的风头，相得益彰。如此勾魂的美味，让我当时都快激动的流泪。什么不愉快的事情都消失得无影无踪。

一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。


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[b]东坡肉[/b]

[b]原料[/b]：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

[b]调料[/b]：老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

[b]做法[/b]：

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1、锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净；

2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角；

3、将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中；

4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可；

5、加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可；

6、（最后一步忘记拍了）肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。


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[b]温馨小贴士[/b]：

1、肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。

2焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。

3、东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

[b]肥肉并不都是那么的可怕[/b]：

1、五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、充分烹煮后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容效果。唯独肥胖、血脂较高者不宜多食。

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[b]扬州点心双绝之一【翡翠烧卖】美艳版[/b]：

看到一大堆片子呈现在面前，了解我的人知道我的“瘾”又上来了，面对新年年菜的主题一直还没有头绪，直到朋友中国远征军千里迢迢从家乡寄来了好几块饱含风霜的旧木板，我的灵感才涌现出来。

以花开富贵为主题的中式点心，青花瓷杯，窗花，福字，刺绣缎面布料，旧木刻画出的时光年轮和历史的场景让我心情雀跃，一个又一个的画面浮现在脑海，尽管对中式面点没有把握，但在电视中看到香港点心师将这淮阳点心双绝之一的【翡翠烧卖】演绎得出神入化，手心就一直发痒跃跃欲试，挑战了三次才终于将这个绿似翡翠，皮薄似纸，清香甜润的烧卖制作成功。擀皮的方法完全是自己琢磨出来的，薄薄的皮在顶部用手捏成一朵盛开的花，为了创作得跟真的花更形似，想到用蟹黄做花蕾，但考虑到成本的问题，最后换成金黄灿灿的鸡蛋黄，效果也非常逼真，最后点缀上李锦记的XO酱，不仅在口味上更上一层楼，视觉上更有冲击力。


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[b]翡翠烧卖[/b]

[b]原料[/b]：面粉、菠菜叶、糯米、火腿、虾米、蛋黄。

[b]新年寓意【花开富贵】的翡翠烧卖最抢镜中式点心5大制作要点[/b]：

[b]要点1[/b]：大多数中式包子的面团都要经过发酵的过程，但饺子，云吞，烧卖的面皮只需要加入面粉，揉成各种不同质感的面团就可以了。

一般冷水面团适用于制作水饺的皮和面条，70度左右的沸水面团可以做蒸饺，锅贴和烧卖。

做法：

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1、碗中放入高筋面粉，也可以在超市买专用的面点精粉，中间用筷子开出一个穴，将沸水迅速倒入。

2、接着先用筷子拌均使之成为雪花状或者棉絮状的面团。接着放置20分钟，用湿布盖上。

3、接着用手将面团不断揉捏光滑，以盆光，手光，面团光三光为标准。将面团用保鲜膜盖上，以免水分蒸发，表面变硬。


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[b]要点2[/b]：翡翠烧卖皮的绿皮做法:将菠菜洗净，只取绿叶，搅拌出菠菜汁，过滤出纯净的菠菜汁，按上面同样的方法可以做出翡翠色的烧卖皮。

[b]要点[/b]3：糯米蒸煮的时间要掌握好，不要蒸得过烂，一般泡2小时蒸20——30分钟即可，蒸好后可以适量拌些油和盐。

[b]要点4[/b]：馅的味道要鲜美回味无穷，肉一定放油里略炒再伴在糯米中，加入火腿茸或者XO酱，小虾米都是让馅心的味道升级的好办法。


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[b]要点[/b]5：

A、最关键的烧卖皮擀法：中间比一般烧卖皮薄，而边缘要更加薄，蒸出来才会有翡翠色的菠菜露出烧卖皮的色泽，边缘可以找一个圆柱形的刀柄按压成波浪纹。

B、烧卖皮的直径一般为8厘米——9厘米左右，想让花瓣的形状更突出一些可以擀制9厘米。

C、烧卖的口一定要捏紧，之前几次没捏紧，导致一蒸，整个花型都散下来了，全部都得重新来过费时又费力。捏的时候可以将波浪纹往上捏一些，这样蒸后刚好是平展开的。


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烧卖是北方的传统点心，早在元代时已有，不过每个时代的称谓略有不同。“烧卖以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。”又：“当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。古时的“稍麦”，便是现在的烧麦和“烧卖”，是盛行于京都，山东等北地的小吃。

但是在江南一带，稍麦一词出现较晚，才子袁枚之《随园食单》尚未有稍麦的记载。淮杨一带的烧卖，内馅非常精细有咸有甜，而翡翠烧麦是饱含扬州特色的一道淮扬细点的著名品种，已有近百年历史，色如翡翠，清香可口。 同千层油糕一块儿被誉为“扬州点心双绝”，上至天皇，下至草头平民，说是人见人爱无可厚非。

北方的烧卖与北方的大饺子一样，皮较大，较厚，馅料也没有南方烧卖的精细，虽然发音相近但口味大相径庭。

翡翠烧卖最逼真就在这烧卖皮的塑性上，为了让稍麦果真像一束麦稍，烧卖皮子的边缘一定要够薄，而且要有很多波浪形的褶纹。现在在茶楼里的师傅们都使用一条长约20厘米，直径1.5厘米左右的钢条，擀好皮子用这个钢条用力往皮边压下去，一条条的纹理便出来了，非常方便，如果手工活非常细致的话，也可以用手慢慢的捏出波浪形的纹理来。蒸好后的翡翠烧卖颜色艳丽，远看更像是一朵盛开的花，做为新年的中式点心一定非常抢镜。

现代散文大家朱自清先生是这样赞美故乡的这道小吃的：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”古时这淮阳翡翠烧卖的馅心只用“梅岭青菜”，碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的皮子，犹如翡翠一般。由虾仁、菠菜叶子和鸡蛋弄出来的菜茸，以荤油（猪板油）、火腿末子、绵白糖、细盐等搅透了做成馅心，味道绝美无比。

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[b]周末的营养早餐之四[/b]

浑浑噩噩终于混到了周末，周末最大的好处就是可以睡懒觉，本以为可以一觉睡到太阳晒屁股，可是儿子粉碎了俺美好的梦想。平常叫他起床上学死都叫不起来，拉起来又睡下去东倒西歪，好不容易周末了，说让他睡下懒觉吧，小家伙七点钟就醒了，拍着我睡眼腥松的脑袋说：“妈妈，起来好不好？我要撒尿......”

小家伙昨天九点就睡了，我可是一点半才睡！扣掉没入睡的时间，算算到起床我才睡不到五个小时，郁闷！

可是再郁闷也还得起来呀！

穿衣服、起床、撒尿、刷牙、洗脸，一通忙完，抬头看钟，七点半。

昏！比平时上班还要早！

没办法，反正已经起来了，做早餐吧！

家里正好有我老爸从天津带回来的十八街大麻花，坨屁屁挺喜欢吃的，就拿这个给他当早餐吧！可也不能干巴巴的啃这玩意儿呀！所以又做了坨屁屁喜欢的米酒蛋花小汤圆，让他边吃边喝。冬天的早晨，就算是暖冬，也多少会有些寒气袭人，甜甜的热米酒，可以暖胃暖身，喝上一碗，一整天都会气血通畅，神清气爽！

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[b]米酒蛋花小汤圆[/b]

[b]原料[/b]：米酒200克、珍珠小汤圆100克、清水200克、白砂糖15克、鸡蛋1个。

[b]做法：[/b]

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1.汤锅中注入清水大火煮沸，然后加入米酒搅拌均匀；

2.待到水煮至再次沸腾的时候，下入小汤圆大火煮开后转小火煮3-5分钟，至小汤圆全部浮起；

3.转大火，水沸腾时下入打散的鸡蛋，搅拌均匀；

4.关火，加入白糖搅拌至溶化即可。

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米酒，又名醪糟，南方人叫它酒酿、甜酒，江西人俗称烧酒，湖北人称其为米酒，以湖北的孝感米酒最负盛名。

冬季喝加热过的米酒可以暖身暖胃，适合胃寒、气血虚的朋友，可以缓解胃气虚寒、手脚冰凉的症状。米酒煮鸡蛋，也是千百年来最平名化的催乳剂，哺乳期妈妈经常用这个来下奶。需要注意的是，米酒之所以可用来催乳，正是因为它是发物，喝多了会上火，不适合体质燥热的人，容易引起咽喉肿痛！

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[b]八种花样汤圆闹元宵[/b]


这几天陆续做了很多汤圆，甚至还滚了元宵，挺有意思的，感觉比包汤圆更简单，也更有趣味。上次做汤圆后，有博友说糯米粉不易和成面团、不易包馅。我觉得如果控制不好的话，可以试着用滚元宵的方法，一定会成功的。（见下面“巧克力元宵的做法”）

祝大家元宵节快乐~~~


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[b]1、巧克力元宵[/b]

原料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉

做法：

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1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。


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2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。

3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。

4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。

5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。

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[b]2、琉璃汤圆[/b]

[b]原料[/b]：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅

[b]做法[/b]：

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1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种。

2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团。


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3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。

4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段。

5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可。

6、煮法同煮元宵。



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[b]3、彩虹汤圆[/b]

原料：糯米粉，彩色果冻粉

做法：同琉璃汤圆（可包馅，也可直接做成圆子）



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[b]4、椰蓉蒸汤圆[/b]

[b]做法[/b]：

1、面团部分同琉璃汤圆。

2、面团加入粉色果冻粉后揉匀，取小块搓成小圆球。

3、盘子中涂少许油以防粘连，将小粉球放入，上开水锅蒸约8分钟。

4、蒸熟后表面滚上椰蓉即可。



[img]http://www.family689.com/upload/1202/120202204355486787.jpg[/img]
[b]5、红豆黄米圆子[/b]

材料：黄米面、煮熟的红豆、红糖

做法：

[img]http://www.family689.com/upload/1202/120202204355486788.jpg[/img]
1、黄米面加温水和成面团，分成小份搓成小圆子。

2、水开后倒入黄米圆子，煮至圆子浮起，倒入煮熟的红豆，再次煮沸后再煮2、3分钟，根据口味调入红糖即可。

（黄米面是大黄米磨成的粉，同糯米一样具有黏性，北方多用黄米来做黏性食物）



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[b]6、黑芝麻汤圆[/b]

材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；黑芝麻酱、白糖、蜂蜜。

做法：

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1、温水加入糯米粉中和成面团。


[img]http://www.family689.com/upload/1202/120202204835972138.jpg[/img]
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度。（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）。

3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球。

4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆。

5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可。

备注：

1、馅中还可加入花生碎、糖桂花。

2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的。




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[b]7、糖不甩[/b]

材料：糯米粉200克，温水适量，黄片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻适量。

做法：

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1、温水倒入糯米粉，和成软硬适中的面团。

2、取小块面团搓成大小相等的小圆子。

3、锅中水烧开后，放入圆子煮至浮起，即是煮熟了。

4、将圆子捞出待用。


[img]http://www.family689.com/upload/1202/120202205255744421.jpg[/img]
5、黄片糖加差不多等量的水，放入锅中，小火慢慢煮。

6、煮至片糖融化，再将煮好的圆子放进去，继续煮一会，给圆子翻翻面，使表面都沾上糖浆。

7、煮至糖浆有些黏稠即可。

8、盛出圆子，将剩下的糖浆浇在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。

9、趁热吃。

[b]备注[/b]：

1、如果没有片糖，可用白砂糖代替。

2、圆子不要太大，因为其中没有馅，太大的话不好吃。

3、圆子上也可不撒花生碎，换成煎好的鸡蛋丝也可以。

4、其实，这也算是汤圆的另一种吃法。



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[b]8、红豆沙糯米球[/b]

材料：糯米粉160克、粘米粉90克、红豆沙150克、细砂糖适量、植物油15毫升、水250毫升、椰丝适量。

做法：

[img]http://www.family689.com/upload/1202/120202205818359518.jpg[/img]
1、糯米粉和粘米粉混合（如放糖也此时加入），红豆沙放入米粉中，用手搓匀。

2、倒入植物油，稍拌匀。

3、慢慢将水倒入米粉中，倒入一些拌匀后，再倒水拌匀，至搅匀成糊状。

4、装米糊倒入铺了保鲜膜的盘子或容器里，表面抹平。

5、上开水锅蒸约30分钟。

6、用保鲜膜将面团取出晾凉，捏成一个个小圆球，滚上椰丝即可。


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备注：

1、粘米粉就是大米粉，大些的市场卖米面的地方有售。

2、红豆沙本身很甜了，所以米粉中可不加糖。

3、蒸米糊的容器尽量浅、平，这样会更容易熟。

4、糯米不易消化，一次不要吃太多哦。

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[b]一：黑芝麻馅儿[/b]（6个量）

[b]原料[/b]：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。

[b]做法[/b]：

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1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份，捏合成团。

[b]小贴士[/b]：

黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。


[b]二：黑芝麻汤圆[/b]（6个量）

[b]原料[/b]：水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。

[b]做法[/b]：

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1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

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[b]小贴士[/b]：

1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。

2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。



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[b]创意新派菜[/b]

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。

大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅的麻辣是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。

如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

之所以叫做“养生麻辣香锅”，是因为这个菜里荤素搭配，还有海鲜，干红辣椒是用水焯过后是香辣的没有的干辣的味道，吃过不上火。


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[b]养生麻辣香锅[/b]


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[b]原料[/b]：海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐干。

[b]调料[/b]：红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油、香油。

[b]做法[/b]：

[b]一、香麻油[/b]：

[img]http://www.family689.com/upload/1202/120201222057672615.jpg[/img]
1、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3、倒入煮好的材料水，煮30分钟。
4、把煮好的香麻油倒入小盆内。


[b]二、麻香红油[/b]：

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5、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
6、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
7、左为麻香红油，右是香麻油。


[b]三、麻辣香锅制作[/b]：

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8、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，蔬菜变色即可。
9、捞出焯好水的蔬菜备用。
10、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。


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11、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
12、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
13、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。


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14、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
15、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。
16、倒入麻香红油一勺。
17、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。
18、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

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19、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
20、倒入一勺麻香红油。
21、加精盐，翻炒。
22、适量加入白糖。
23、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。


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简单的小凉菜，鲜美爽口。

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[b]白灼金针菇[/b]

[b]原料[/b]：金针菇一把、生菜一棵。

[b]调料[/b]：蒜瓣3个、青红椒各一个、蚝油一勺、生抽一勺、糖盐各少许、香油适量。

[b]做法[/b]：

[img]http://www.family689.com/upload/1202/12020122000786264.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1202/12020122000786265.jpg[/img]
1、准备好所有的食材，金针菇去掉老根洗净入开水中焯烫过凉备用。
2、青红椒，蒜都切碎，取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐。


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3、加少许凉白开拌均匀备用，生菜也焯烫过凉放入盘中备用。
4、炒锅倒入香油放入青红椒，蒜碎炒香。


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5、再把调好的料汁加入出香关火，浇在金针菇上即好。

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[b]丝丝入味素菜也能很出彩[/b]-

白菜是老百姓最常食用的蔬菜，尤其北方的冬季，白菜更是家家户户必不可少，素有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，还有“百菜不如白菜”的说法，在我家白菜更是人人喜爱，简单随意的做法总是非常畅销，女儿喜欢白菜馅的饺子，老公喜欢炖白菜，我更喜欢醋溜或与粉丝搭配的蒸白菜，今天先介绍这道蒜香粉丝蒸白菜，爽滑的粉丝软嫩的白菜吸足了蒜香十足的酱汁非常入味，加上色彩缤纷的彩椒粒，素菜其实也能很出彩。


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[b]蒜香粉丝蒸白菜[/b]

[b]原料[/b]：白菜芯一个、粉丝30克、虾皮一小把、蒜10瓣、生抽30ML、盐适量、鸡精适量、白糖5克、食用油适量、红椒半个、黄椒半个、胡萝卜少许、花椒10粒、香葱二根。

[b]做法[/b]：

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1、粉丝用热水泡软。
2、白菜芯切成4瓣。
3、红椒黄椒胡萝卜切小丁，蒜切成末。


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4、锅中热油先将蒜末和虾皮小火煸香，炒至金黄。
5、加入生抽，白糖，少许鸡精，倒入适量的水并酌情加盐调味，烧开成蒜香酱汁。
6、取一稍大的平盘，底部先铺上泡软沥干水份的粉丝用量为2/3。


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7、再铺上白菜芯。
8、再撒上一层红椒粒黄椒粒胡萝卜粒，不要用完，留下1/3。
9、将做好的蒜香酱汁浇上，留少量的汁液。


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10、再将余下的粉丝盖在酱汁上面，将余下的酱汁液淋在粉丝上。
11、上锅大火蒸10分钟。
12、锅中热油，将花椒爆香,将蒸好的菜上再撒上余下的红椒黄椒及胡萝卜粒，撒香葱碎，将剔掉花椒的热油浇上即可食用。


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[b]Tips[/b]:

1、调酱汁时盐根据自已的口味添加。

2、如果喜欢吃辣，爆香花椒时加少许红椒一起炸，会更香。

3、粉丝是很细的那种，我用的是龙口粉丝。
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[b]蓬松香脆的掌上明珠[/b]-

冬天的时候我家特别喜欢做丸子，基本上每星期都会备上一批，吃火锅，砂锅，直接红烧或糖醋，简单方便又美味，以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感，这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮，口感依然是蓬松香脆，刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃，没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中，用女儿给起的名字“掌上明珠”感觉还是很贴切的。


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[b]鸡肉白菜丸子[/b]

[b]原料[/b]：鸡脯肉半块、白菜3片、姜二片、小葱二根、盐1小勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、面包屑适量。

[b]做法[/b]：

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1、将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。
2、将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。
3、加盐，糖，胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲。


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4、白菜叶与白菜帮分开，白菜叶撕成片就好，白菜帮子切成丁状。
5、将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。
6、全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。


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7、用手做成肉丸子放入面包屑中，均匀地包上一层面包屑。
8、锅中倒油，6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟，趁热包上一小片白菜一起食用。


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[b]Tips[/b]:

1、做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。

2、炸制的时候一定要小火慢慢炸，火大容易外面已经焦了芯还是不熟。

3、包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用，凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。
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[b]最爱吃的家常菜[/b]-

东北有个名菜叫【猪肉炖粉条】超级香！粉条也是俺们最喜欢吃的家常菜。【蚂蚁上树】也是粉条唱主角的，粉条也可以做凉拌菜，炖鸡肉的时候也可以加粉条，粉条吸收了美味汤汁就会更好吃！

最近家里闹菜荒了，天热不愿意出门每天就是凑合着。昨儿买菜时候觉得菜价又长了很多！肉价疯长到无法接受！这顿饭菜咱就无肉而欢吧！肉太贵了咱不吃了，素素的一道【小白菜炖粉条】超级好吃呀！这一顿饭没吃多少，菜却吃光光了！只吃菜不吃饭就算减肥了哈！


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[b]小白菜炖粉条[/b]

[b]原料[/b]：小白菜、粉条、香菇。

[b]佐料[/b]：葱、姜、盐、五香粉、浓汤宝。

[b]做法[/b]：

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1、三种原料备齐。

2、小白菜清洗干净，焯水2分钟左右。

3、焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用。

4、香菇焯水1分钟，直到变软。

5、焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用。

6、将葱姜爆香。


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7、接着放入小白菜翻炒片刻。

8、撒一点五香粉继续翻炒。

9、加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝。

10、倒入一点酱油，少许盐。

11、开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟。

12、最后撒葱花即可关火，无需加鸡精了。

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[b]五福临门[/b]——

到底五福是什么呢？第一福是“长寿”，第二福是“富贵”，第三福是“康宁”，第四福是“好德”，第五福是“善终”。

如果能有这些真的是人生的大福气呀！所以用了五种豆腐，与其它食材一起煲，明亮的颜色，盛满满的一锅，热气腾腾，是不是有一种福气满满的感觉呢！

这道菜也是我书里，《春节家宴》中的一道菜！


菜品口味：咸鲜。主要工艺：煲。主要食材：豆制品。所需时间：半小时。制作难度：普通。所用厨具：煮锅 不粘锅。


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[b]五福豆腐煲[/b]

[b]食材明细：[/b]豆腐 200克、豆腐干 50克、豆腐泡 50克、腐竹 50克、豆腐皮 50克、虾 5个、鱿鱼 半条、鹌鹑蛋 5个、白玉菇 1盒、黑木耳 少量、胡萝卜 少量、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、高汤 适量。

[b]做法：[/b]

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1、原料。
2、原料。
3、原料。


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4、原料。
5、将腐竹、黑木耳泡开。
6、豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。


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7、豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄。
8、鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过。
9、炒锅烧热油，爆香葱、姜。

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10、加入高汤、料酒煮开。
11、鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味。
12、再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

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菜品口味：奶香、主要工艺：烘焙、所需时间：数小时、制作难度：普通、所用厨具：电烤箱 面包机。

[b]食材明细：[/b]高筋面粉 270g、白砂糖 30g、干酵母 3g、牛奶 160ml、黄油 20g、鸡蛋 30g、蜜红豆 适量。

[img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210555524322.jpg[/img]
[b]红豆吐司[/b]

[b]做法[/b]：

[img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210207802008.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210207802009.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210207802010.jpg[/img]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入，继续执行完揉面。



[img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210318185695.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210318185696.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120130210318185697.jpg[/img]
4、待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段。
5、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。


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7、将面团分别擀开成长条，铺上蜜红豆轻轻按压，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。
8、吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
9、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。


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10、烤箱提前预热，180°、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉脱模。

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[b]小贴士：[/b]蜜红豆要先将大红豆泡一夜，再加适量糖和水煮至豆软即可。]]> http://www.dadi360.com/news/posts/preList/182404/190399.page http://www.dadi360.com/news/posts/preList/182404/190399.page GMT
[b]【创意新派菜】--[/b]

如意百财包是一道寓意非常好的年夜菜，其味道鲜美，形态漂亮，又荤素搭配，营养健康，是一道老少皆宜的美味佳肴。在粤语中白菜发音为“百财”，所以广东人送礼时常送白菜，寓意送“百财”，喜庆又实惠。年节的宴会更是每桌必备大白菜，取“财源广进招百财”之意。我用这道菜预祝朋友们；新春快乐，万事如意，恭喜发财，财源滚滚’。

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[b]如意百财包[/b]

[b]主料[/b]；白菜叶 6张，肉馅 200克，白萝卜 100克

[b]辅料[/b]；香菜 6根，胡萝卜 适量，葱姜 适量，盐 2克，鸡精 2克，六月鲜酱油 适量 香油 适量 白胡椒粉 2克

[b]做法[/b]；

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1 、肉馅加入葱姜碎 盐 鸡精 白胡椒 搅拌均匀。
2、 加入六月鲜酱油和香油。
3、 继续搅拌至上劲。
4 、白萝卜洗净剁成末。
5、 加入肉馅中搅拌均匀。
6 、把白菜叶和香菜洗净。


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7 、把洗净的白菜叶和香菜在开水中汆烫几秒钟，捞出沥水。
8、 取一张白菜叶，铺平。 在白菜叶的中间放上一勺馅料。
9 、用白菜叶轻轻的把馅料包上，封口用香菜捆绑。
10 、整形后用胡萝卜点缀，入蒸锅蒸制10分钟。
11、 把蒸出的汤汁滤出在炒锅中，烧开芶入薄芡，淋入香油。
12 、把烧好的芡汁淋在白菜包上即可。

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绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。

菜品口味：咸鲜。主要工艺：煮。主要食材：水产类。所需时间：数小时。制作难度：普通。


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[b]绩溪一品锅[/b]

[b]食材明细：[/b]酱油鸡 半个、油爆鱼肚 50克、冬菇 10个、鹌鹑蛋 20个、鱼丸 10来个、大白菜 1/4颗、油豆腐 10个、大虾 6-7个、姜 适量、葱 2根、鸡汤 1/2罐（200克）、清水 200克、料酒 1大匙。

[b]做法：[/b]

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1、油爆鱼肚用水泡发。
2、锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3、捞起过水几遍，挤干水分，切小块。


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4、冬菇泡发，洗净。
5、把冬菇对半切开。
6、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。


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7、鱼丸解冻备用。
8、大虾剪去虾须，去虾肠。
9、油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）


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10、鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
11、姜切片，葱切段。
12、大白菜切大块，洗干净。


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13、砂锅放上几片姜和葱。
14、铺上白菜。
15、放上鱼肚。


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16、放入姜葱和冬菇。
17、铺上油豆腐。
18、放上鸡块。


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19、再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
20、注上鸡汤和清水。
21、大火烧开，转中小火煮30分钟左右。


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22、撒上葱花就可。
23、鲜香味美。

[b]小贴士：[/b]1. 鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。
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[b]万事如意[/b]—

如意，传统吉祥图案。有“如意和谐，吉祥美好”之寓意。

菜品口味：咸鲜。主要工艺：煎。主要食材：水产类。所需时间：一小时制作。难度：普通。所用厨具：平底锅。


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[b]如意鸳鸯鱼肉卷[/b]

[b]食材明细：[/b]鲤鱼 1条、豆腐 适量、胡萝卜 适量、菠菜 适量、鸡蛋 一个、盐 适量、鸡精 适量、葱姜末 适量、料酒 适量、鲍鱼汁 适量、白胡椒粉 适量。

[b]做法[/b]：

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1、将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。
2、将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。
3、用刀刃将鱼肉刮下来。


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4、将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。
5、将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
6、取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。


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7、取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
8、拌好的两种颜色馅料。
9、鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。


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10、将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。
11、将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
12、相对卷起，接口处用面糊粘紧。


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13、平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。
14、万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
15、万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷

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[b]金银满盆[/b]--

中国民族众多，年夜饭的风俗自然不一样，各地都有体现自己特色的习俗，年夜饭主食吃饺子也是传统的习惯。饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。饺子包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。煮熟的饺子一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。

我做的这款主食，分别用白面和南瓜面包出金银两种颜色的元宝饺子，馅料选用了鸡肉和平菇，寓意生活美满幸福，吉祥如意。恭祝大家新年发大财，赚的金银元宝盆满钵满，财源不断······


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[b]金银元宝饺子[/b]

[b]材料[/b]：面粉500克 南瓜150克 鸡胸肉548克

[b]辅料[/b]：平菇568克 香葱8根 生姜大块

[b]调料[/b]：盐2茶匙 生抽4茶匙 芝麻油适量

[b]做法[/b]：

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1、准备好面粉和南瓜。
2、冷冻鸡胸肉两盒。
3、准备好平菇、香葱、生姜。
4、取200克白面和成白面团。


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5、南瓜去皮、洗净、切片；入微波炉叮4分钟至熟。
6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。
7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。
8、鸡肉解冻，剁成茸；平菇洗净剁碎，挤净水分备用。


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9、姜葱洗净剁细末。
10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。
11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。
12、饺子皮对捏成半月形。


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13、 将饺子俩角对捏，成元宝状。
14、如此包完所有的饺子。
15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。
16、 煮好的饺子装入盘中。


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[b]贴心叮咛[/b]：

1、平菇水分一定挤干，不然饺子容易露馅。
2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。
3、鸡肉本身味鲜，不用再加味精。（不过我也很少用味精哦）
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[b]“鸿运当头”的吉祥菜[/b]-

色泽鲜艳、香味四溢的叉烧是我的拿手菜，它在我家的受欢迎程度是首屈一指的，所以叉烧酱也就成了我家必备的调料之一。

打开冰箱看到上次做叉烧余下的半瓶酱，突发奇想用它烧了一盘红彤彤的萝卜，配上翠绿的西兰花，起了一个特别吉利的名字“鸿运当头”，也借此机会祝大家在即将到来的 新的一年里：宏图大展，鸿运当头！


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[b]叉烧酱烧萝卜[/b]

[b]原料[/b]：萝卜半根、西兰花少许、姜二片、蒜二瓣、小葱二根、叉烧酱二勺、蚝油一勺、食用油适量。

[b]做法[/b]：

[img]http://www.family689.com/upload/1201/120128202215854564.jpg[/img]
1、准备材料：萝卜洗净后去掉外皮，西兰花切小朵，姜切片，蒜切片，小葱切段。
2、萝卜切成四方形的块状。
3、锅中放油，烧热好先将姜蒜炒香。


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4、炒香之后放入萝卜翻炒。
5、炒一分钟后加入蚝油及叉烧酱。
6、将酱料炒均后加入小葱。


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7、倒入适量清水大火烧开后，转中小火炖。
8、炖萝卜的同时煮一锅开水，加少许油，盐将西兰花烫熟后捞出。
9、萝卜炖到软烂，将汤汁用大火收浓即可出锅，盛出放于西兰花装饰的盘中即可。


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[b]Tips[/b]:

1、因叉烧酱与蚝油中都有盐份，此菜不用再加盐。

2、汆烫蔬菜时开水中加油及盐可保持蔬菜色彩的鲜艳。

3、叉烧酱我一直用李锦记的，味道很好。
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[b]给豆腐找个好搭档[/b]-

豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

所以，肉和豆腐是好搭档噢！

我家最喜欢吃的一道菜就是蒸酿豆腐了，加了肉馅的嫩豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上有嚼劲的肉馅，而用蒸的方式，清淡又不失美味，一家老小都会喜欢噢！

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[b]蒸酿豆腐[/b]

[b]原料[/b]：五花肉100克、嫩豆腐1盒。

[b]调味料[/b]：盐1/4小匙、姜蓉、淀粉、李锦记特级头抽2大匙、玉米油1大匙。

[b]做法[/b]：


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1、将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

2、加入1/4小匙盐。

3、加入少许淀粉。

4、用筷子拌匀，做成馅料。

5、将嫩豆腐取出，切成8块。

6、用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．


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7、在凹洞上撒些淀粉。

8、填入肉馅。

9、把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

10、倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

11、玉米油烧热淋在豆腐块上。

12、倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

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一直以来我都觉得叉烧肉做法应该不简单吧，所以怕麻烦都懒的去尝试，平常里几肉梅肉之类的猪肉都是拿来炒肉片或肉丝，再或者就是做糖排之类的，前几日打开冰箱看到还有一瓶叉烧酱没用完，还是上次去烧烤用来腌制鸡翅的，好吧，为了不浪费材料，网上搜了下叉烧肉的做法，才发现真的是很简单。

大型超市里都有售卖的叉烧酱，再加入1勺蚝油一起腌制叉烧会使烤出来的肉非常嫩，更入味。腌制时间在24小时以上会更入味，两天之内烤完最佳，以免放久了会失去新鲜并且有异味。


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[b]叉烧肉[/b]

[b]原料[/b]：里几肉1条（略带些肥肉的梅肉最佳，可向菜场老板请教）、姜片、蒜2瓣、李锦记叉烧酱3大汤匙、蚝油1汤匙、少许鸡粉、料酒、糖一点点、蜂蜜适量。

[b]做法[/b]：


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1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末；
2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上（记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。


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[b]小提醒[/b]：

如果用来搭配米饭食用的话，可以将腌制叉烧剩余的酱汁入锅中煮熟收汁，浇在叉烧或饭上，更美味。

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[b]虎头鸡[/b]

[b]主料[/b]：鸡翅400克、土豆200克、莲藕100克、胡萝卜100克、西葫芦100克、香菇50克、鸡蛋1个、面粉50克。

[b]配料[/b]：美极鲜酱油1汤匙、盐3/2茶匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱20克、香葱10克、生姜15克、大蒜15克、小米辣椒2个。

[b]制作：[/b]

[img]http://www.family689.com/upload/1201/120127211131381976.jpg[/img]
1、鸡翅洗净。
2、土豆、胡萝卜、莲藕、西葫芦、香菇洗净。
3、葱姜蒜、辣椒准备好。
4、鸡翅切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味。


[img]http://www.family689.com/upload/1201/120127211131381977.jpg[/img]
5、土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块。
6、西葫芦切块。
7、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈。
8、鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊。


[img]http://www.family689.com/upload/1201/120127211227251070.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120127211227251071.jpg[/img] [img]http://www.family689.com/upload/1201/120127211227251072.jpg[/img]
9、把腌制好的鸡块表面裹满面糊。
10、放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出。
11、另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片。


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12、放入土豆、胡萝卜、莲藕翻炒3-4分钟。
13、再放入西葫芦和香菇略炒。
14、最后放入炸好的鸡块。

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15、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟。
16、最后撒入香葱末和红椒圈即可。

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[b]关键[/b]：

1、炸制鸡块的油温最好6成热左右，太低容易脱糊，油温太高容易炸糊。
2、不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。
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[b]西班牙土豆煎饼[/b]

[b]材料[/b]：土豆350克、鸡蛋3个（大个的，图片拍了2粒，后发现不够又加了一个）、洋葱半颗

[b]做法[/b]：

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1、土豆切成小丁、洋葱切末、鸡蛋打散加入盐和现磨白胡椒碎（这个比胡椒粉味道更香）搅拌均匀；
2、锅内放橄榄油，放入土豆丁，加少许盐中小火炒至熟；
3、加入洋葱末继续炒出香味，然后将土豆丁在锅内整理好；


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4、将鸡蛋液均匀地淋在土豆丁上 ，洒上少许的黑胡椒碎，用小火煎至凝固；
5、翻面继续煎至熟即可，起锅切片摆入盘中，加上自己喜欢的调味料和其他辅材就可以吃啦。

[b]舞语[/b]：

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1、说真的，刚开始看见这个菜名我还纳闷为何叫西班牙煎饼，不就是土豆煎饼吗？（呵呵，舞是土人一个哈）后百度知道西班牙人喜欢用橄榄油、洋葱、蒜末类调味，而且喜食土豆，故有此名。


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2、土豆可以切细片或小丁，前提一定要先煎熟后再加入蛋液，这样才能保证整个饼熟透且不焦锅哦。
3、除了西班牙煎饼必须的三个材料，其他可以根据自己的口味添加啦。煎的过程中舞就顺手拧了些黑胡椒碎，这样更香哒，摆盘时候放片生菜叶（均衡下膳食结构哈），然后淋点番茄酱（小宇爱吃哇），再摆几个炭烧腰果（大人喜欢哒），然后配上自己亲手做的泡沫奶茶，一个温暖幸福阳光的周末就从这份异域早餐开始啦。
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[b]节日里的快手菜[/b]----

转眼就初三了，这日子过的感觉有点恍惚。感觉昨天才除夕，今天怎么就过到初三了呢，放假三天我是一天都没闲着。

除夕那天光收拾房间，洗衣服就折腾到下午4点多了，发现这清洁工作不能攒着一起干，小体力活直接晋级到重体力劳动了。。。以后我要每周整理一次~~不能2个月。。。。这工程量太大！！

过节串亲戚，走朋友免不了总是要做饭吧，一个个的菜做得也能是算昏天黑地了吧，怎么也要做6-8个菜才行，人多了量大了，就累死了。。。其实过节也可以选择做点既好吃，又省事的菜式。

巴西烤肉都熟悉吧，几乎不喜欢的人挺少的，别琢磨说吃了上火，过节还考虑这事干嘛。。。吃了先呗，过完节 咱就天天改喝粥，火肯定下去！！


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巴西烤肉

[b]配料[/b]：猪里脊500G COOK100巴西腌料30G 白芝麻 适量

[b]烘烤[/b]：祈和828烤箱 200°15-20分钟（适量调节自己烤箱温度与时间）

[b]制作方法[/b]：

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1、猪里脊洗干净切割
2、切成1CM的小方块
3、COOK100 巴西腌料撒入拌匀
4、撒上适量白芝麻拌匀


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拌匀后，放入冷藏室腌制2小时左右


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用竹签串起来，烤盘铺锡纸，烘烤即可


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喜欢吃嫩点的就烤15分钟左右差不多了，喜欢吃焦点的就烤20分钟，记得中间要翻面哦~~！
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萝卜和干贝是很搭配的组合，干贝只要那么一点的量，就能使菜品非常鲜美，萝卜又是很能吸收味道的材料，所以这个组合在一起清淡不失鲜美。

成品中的萝卜勾了薄芡之后玲珑晶莹，像不像一块洁白无瑕的白玉呢？而且还有一个海洋之心哈。

[b]白萝卜[/b]含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

[b]干贝[/b]即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．


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【玲珑玉心】


[b]材料[/b]：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵。

[b]调料[/b]：水淀粉、盐1小匙、高汤适量。

[b]做法[/b]：

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1、准备所需材料。
2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。
3、再用小模具从中间刻一个小圆形。
4、将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。


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5、将盘子放在蒸锅中。
6、蒸约40分钟分钟左右。
7、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟。
8、将汆熟的上海青摆放在盘中。


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9、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。
10、将勾好的芡汁淋在菜上即可。


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[b]灰灰小贴士[/b]：

◎蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的。

◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀。

◎煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐，可以让菜色碧绿更好看。

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